home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ TIME: Almanac 1995 / TIME Almanac 1995.iso / time / 052890 / 0528202.000 < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1994-03-25  |  1.3 KB  |  41 lines
  1. <text id=90TT1381>
  2. <title>
  3. May  28, 1990: Business Notes:Vegetables
  4. </title>
  5. <history>
  6. TIME--The Weekly Newsmagazine--1990               
  7. May 28, 1990  Emergency!                            
  8. </history>
  9. <article>
  10. <source>Time Magazine</source>
  11. <hdr>
  12. BUSINESS, Page 53
  13. Business Notes
  14. VEGETABLES
  15. Bitter Flavor, Sweet Profits
  16. </hdr>
  17. <body>
  18. <p>     Bored with broccoli? Sick of spinach? Can't cope with any
  19. more kale? For diners with vegetable ennui, a trendy
  20. alternative is broccoli rabe, an Italian staple that is
  21. catching on with a wider audience. Broccoli rabe (usually
  22. pronounced rob) is high in vitamins A and C, potassium and
  23. fiber. All its parts--stem, leaf and flower--are edible and
  24. have a distinctive, mildly bitter flavor. Most chefs serve it
  25. as a side dish, cooked with oil and garlic or tossed with
  26. pasta. Says Scott Whitman, sous-chef at San Francisco's Fog City
  27. Diner: "Everyone is more interested in unique foods. Standard
  28. broccoli has become too a la truck stop."
  29. </p>
  30. <p>     D'Arrigo Bros. of Salinas, Calif., which claims to be the
  31. world's largest producer of the vegetable, has boosted its
  32. plantings 40% since 1985. As a specialty vegetable, rabe
  33. fetches the dear price of $27 per 20-lb. box at wholesale, vs.
  34. $8 for regular broccoli.
  35. </p>
  36.  
  37. </body>
  38. </article>
  39. </text>
  40.  
  41.